稻香鍾菜館母親節推九道菜 「同桌同餐吞嚥友善饗宴 」
父母親節即將來臨，與家人共餐是送給長輩最好的禮物。稻香集團旗下的鍾菜館，一直是家庭聚會的理想場所。今年恰逢稻香35周年，為回饋顧客，特與星展基金會及樂齡社企The Project Futurus x 軟餐俠合作，於四間指定分店推出「同桌同餐吞嚥友善饗宴」。 這個新菜單包含九道色香味俱全的經典粵菜及點心，符合國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI），旨在讓長者及有吞嚥困難的人士能重拾與家人共進美好時光。每間分店更設有「同桌同餐大使」，協助顧客選擇菜單，確保大家的需求得到照顧，鼓勵親友外出共享美食。 「同桌同餐吞嚥友善饗宴」將於母親節（5月11日） 於火炭、灣仔軒尼詩道、赤柱、數碼港分店 正式推出，並即日起接受預訂。菜單選用上乘食材，如八頭南非鮑魚、新鮮西澳龍蝦及黑毛豬肉，並採用傳統烹調方法，確保每道軟餐佳餚在宴席當天新鮮烹製，保持鍾菜館的高標準，讓每位長者都能在溫馨的氛圍中與家人共享美味。 「同桌同餐吞嚥友善饗宴」 餐目 蝦子柚皮HK$168 IDDSI EC7 容易咀嚼 以⽤鯪⿂、海味、豬⾁、⼤地⿂、雞⾁等多種食材炆煮柚⼦⽪4小時，讓其質感變得份外軟腍，入口即溶，味道清新細膩。柚子皮灑上濃郁蝦⼦，更見⽢香鮮美，⼝感層次豐富。 松露野菌焗芙蓉蛋HK$128 IDDSI EC7 容易咀嚼 以滑豆腐釀入鮮冬菇、雞髀菇等野菌，並加上⿊松露醬，口感嫩滑，香氣馥郁。 金沙南瓜HK$168 IDDSI Level 6 軟質及一口量 選用質感較濕軟的泰國南瓜，先蒸熟，後切成附合標準要求的大小，醮上超薄炸漿炸香，再以鹹蛋黃包裹。每一口都不超過1.5 cm × 1.5 cm ⼤⼩，容易進食，鹹香四溢，非常惹味。 鮑汁牛肉獅子頭HK$88 IDDSI Level 5 細碎及濕軟 採用牛冧肉、滑豆腐、陳皮蓉、芫荽蓉、生蔥蓉，打至免治狀，以紅燒手法製作。肉香與鮮竹芳香交織，讓人食指大動。質地濕潤且不會乾濕分離，食物團塊能輕易被舌頭壓碎，附合標準要求。 大良蛋白炒龍蝦(原隻西澳龍蝦) HK$598 IDDSI Level 5 細碎及濕軟 採用原隻西澳龍蝦，拆殼起肉，清蒸絞碎，加入⽜奶、蛋⽩輕輕炒熟。肉質鮮嫰無比，口感輕盈，亦能被餐叉、匙羹或筷⼦施壓碾碎，附合標準要求。 鮮蝦燒賣皇HK$60 精緻軟餐 以頂級鮮蝦製成，皮薄餡豐，鮮甜彈牙。將鍾菜館原粒招牌燒賣皇按軟餐要求打成糊狀，再加入...
