稻香鍾菜館母親節推九道菜 「同桌同餐吞嚥友善饗宴 」

 

父母親節即將來臨，與家人共餐是送給長輩最好的禮物。稻香集團旗下的鍾菜館，一直是家庭聚會的理想場所。今年恰逢稻香35周年，為回饋顧客，特與星展基金會及樂齡社企The Project Futurus x 軟餐俠合作，於四間指定分店推出「同桌同餐吞嚥友善饗宴」。

這個新菜單包含九道色香味俱全的經典粵菜及點心，符合國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI），旨在讓長者及有吞嚥困難的人士能重拾與家人共進美好時光。每間分店更設有「同桌同餐大使」，協助顧客選擇菜單，確保大家的需求得到照顧，鼓勵親友外出共享美食。

「同桌同餐吞嚥友善饗宴」將於母親節（5月11日）於火炭、灣仔軒尼詩道、赤柱、數碼港分店正式推出，並即日起接受預訂。菜單選用上乘食材，如八頭南非鮑魚、新鮮西澳龍蝦及黑毛豬肉，並採用傳統烹調方法，確保每道軟餐佳餚在宴席當天新鮮烹製，保持鍾菜館的高標準，讓每位長者都能在溫馨的氛圍中與家人共享美味。

「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目

蝦子柚皮HK$168
IDDSI EC7 容易咀嚼

以⽤鯪⿂、海味、豬⾁、⼤地⿂、雞⾁等多種食材炆煮柚⼦⽪4小時，讓其質感變得份外軟腍，入口即溶，味道清新細膩。柚子皮灑上濃郁蝦⼦，更見⽢香鮮美，⼝感層次豐富。

松露野菌焗芙蓉蛋HK$128
IDDSI EC7 容易咀嚼

以滑豆腐釀入鮮冬菇、雞髀菇等野菌，並加上⿊松露醬，口感嫩滑，香氣馥郁。

金沙南瓜HK$168
IDDSI Level 6 軟質及一口量

選用質感較濕軟的泰國南瓜，先蒸熟，後切成附合標準要求的大小，醮上超薄炸漿炸香，再以鹹蛋黃包裹。每一口都不超過1.5 cm × 1.5 cm ⼤⼩，容易進食，鹹香四溢，非常惹味。

鮑汁牛肉獅子頭HK$88
IDDSI Level 5 細碎及濕軟

採用牛冧肉、滑豆腐、陳皮蓉、芫荽蓉、生蔥蓉，打至免治狀，以紅燒手法製作。肉香與鮮竹芳香交織，讓人食指大動。質地濕潤且不會乾濕分離，食物團塊能輕易被舌頭壓碎，附合標準要求。

大良蛋白炒龍蝦(原隻西澳龍蝦) HK$598
IDDSI Level 5 細碎及濕軟

採用原隻西澳龍蝦，拆殼起肉，清蒸絞碎，加入⽜奶、蛋⽩輕輕炒熟。肉質鮮嫰無比，口感輕盈，亦能被餐叉、匙羹或筷⼦施壓碾碎，附合標準要求。

鮮蝦燒賣皇HK$60
精緻軟餐

以頂級鮮蝦製成，皮薄餡豐，鮮甜彈牙。將鍾菜館原粒招牌燒賣皇按軟餐要求打成糊狀，再加入軟餐酵素粉加熱及固形，以精巧外形呈現食物原樣，既百份百保留鮮蝦燒賣皇的美味，亦易於進食。

生拆鮮蝦餃皇HK$68
精緻軟餐

晶瑩剔透的蝦餃，口感滑嫩爽口。將鍾菜館原粒蝦餃皇按軟餐要求打成糊狀，再加入軟餐酵素粉加熱及固形，巧手重塑飽滿造型，保留經典粵點的風味及賣相。

黑毛豬叉燒HK$238
精緻軟餐

嚴選上乘黑毛豬，以蜜汁烤製成香口微焦的叉燒。同樣按軟餐要求以原碟惹味黑毛豬叉燒打成糊狀再固形，確保軟餐版本神還原叉燒的滋味。

古法扣鮑魚HK$268
精緻軟餐

精選八頭南非鮑魚，以古法扣炆好後，按軟餐要求打成糊狀再固形。上桌時，再澆上濃郁鮑汁，盡顯中菜珍饈之美。




這個全新「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目為稻香與社企The Project Futurus x軟餐俠一同推動多元飲食文化的合作。The Project Futurus乃專注於提升老人的福祉的社會企業，致力於通過教育、倡導、社區服務和影響計劃設計來推動正向老化。在星展基金會的支持下，The Project Futurus團隊在與稻香合作推出餐目期間，全方位為稻香提供專業支援，包括由經驗營養師為餐單設計作出改良及建議、添置製作軟餐之用的廚房設備、由專業團隊負責策劃市場推廣等等，更為鍾菜館四分店的廚房及前線員工提供教學和培訓，期望與稻香共同創新，在社區中推動吞嚥友善共融文化。